月餅機製作月餅時，可以選擇的餡料種類非常（cháng）多樣。以下是一些常見的月餅餡料種類：

1. 蓮蓉餡：月餅機包括純蓮蓉餡和蓮蓉餡。純蓮蓉餡是指（zhǐ）餡料中除糖、油脂之（zhī）外，其他（tā）原料全部為蓮籽。而蓮蓉餡則是以蓮籽為主要原料，但可摻用豆類等其他澱粉原料。

2. 豆蓉餡與豆沙餡（xiàn）：豆蓉餡是使用（yòng）各種（zhǒng）豆類、糖、油脂為（wéi）主要（yào）原料（liào）製成的細粉狀餡料。豆沙餡則是細沙（shā）狀，同樣以豆類、糖（táng）、油脂為主要原料。此外，還有純水豆蓉餡、水豆蓉餡（xiàn）、純水豆沙餡和水豆沙（shā）餡等變種，這些餡料含水量較高，需密（mì）封（fēng）包裝來保鮮。

3. 栗蓉餡：月餅機包括純栗蓉餡和栗蓉（róng）餡。純栗（lì）蓉餡是指餡料中除糖、油脂之外，其他原（yuán）料全部為板栗。栗蓉餡則是以板栗為主要原料，可摻用其他澱粉原料。

4. 水果蓉餡與水果味餡：水果（guǒ）蓉餡是以天然水果肉或原汁為主要（yào）原料製成的餡料。水果味餡則指（zhǐ）使用較少的天然果肉或（huò）原汁，或使用水果香精（jīng）調配成具有水果味的餡料。

5. 蔬菜餡與蔬菜味餡：蔬（shū）菜餡是以新鮮蔬菜或蔬菜汁為主要原料製（zhì）成（chéng）的（de）餡料，如蘿卜餡、馬蹄餡、芋頭餡等。蔬菜味餡則指使用較（jiào）少（shǎo）的（de）新鮮蔬菜，調製成具有蔬菜味道的餡料。

6. 五仁餡：由多種堅果和種子混合而成，如花生、瓜子仁、黑白芝麻、核桃仁等，口感豐富，營養價值（zhí）高。

7. 其他特色餡料：如火腿、鮮肉（ròu）等，這些餡料為（wéi）月餅增添了不同的風味和口感。

在選擇月餅機餡料時，可（kě）以根據（jù）個人口味和市（shì）場需求進行挑選（xuǎn）和搭（dā）配。同時，為了保證月餅（bǐng）的品質和口感，建議選用新鮮、優質（zhì）的原（yuán）料來製作餡料。